le monstre des bois !

J'ai vu, ce jour, juste après avoir levé une belle mordorée cet espèce étrange !


Le mouchus chanterellus - hypnosus

merci Patrice de me l'avoir envoyé celle là !

il est encore temps d'y aller , ça n'a pas zencore gelé partout...









Pour les fêtes, 1 idée gourmande et pas trop difficile: St jacques aux chanterelles !


à jeun:
Préparez et parez vos noix, disposez les dans les coquilles (3/pers), un petit beurre aux herbes qui va bien   **  , un peu de parmesan, sel (de Noirmoutier) poivre, et... on réserve au frigo...

** si en entrée vous partez sur des fruits de mer, faites revenir les pattes de crabe, tête et pinces de crevettes écrasé... dans un beurre clarifié mélangez régulièrement jusqu'a l'obtention d'une belle coloration. vous zavez ainsi une belle et bonne sauce... réservez !

Poêlez les chanterelles avec 1 cs d'huile d'olive, salez et poivrez, couvrez 1 à 2 min pour qu'elles rendent un peu d'eau, poursuivre la cuisson feu moyen jusqu’à évaporation totale. Sortir du feu et attendre.  

5 min avant le plat (peut être un peu moins a jeun) :
les st jacques --> au four bien chaud, sous le grill en cuisson flash 2 à 4 min maxi (le parmesan doit être croustillant et la noix pas zencore blanche à cœur)

les chanterelles --> ajoutez le un peu de beurre (toujours au sel de Noirmoutier) dans la poêle et poursuivre la cuisson 2 minutes à feu vif en remuant régulièrement. (évitez l'ail ou de trop charger en persillade : afin de sublimer un gout "forestier", ajouter qques aiguilles de sapin pendant la cuisson phase 1 ... il faut les retirer avant la cuisson à feu vif.

Décorez les coquilles Saint-Jacques avec du thym et autres zaromatiques utilisées dans le beurre (un peu de sauce) et servez avec les chanterelles.

J’arrive !

trop tard, y'en a plus !

demain dés 9h30 l'expo champi est ouverte au public...


que des espèces récoltées sur st nolff...

Toute la journée ? T’y sera ?

j'y serai de 9 à 11 h heure d'inauguration suivie du pot ...
bref 11 h 30 est la meilleure heure pour venir : le pot sans le discours du maire...